人们对健康、味觉刺激的追求，给辣椒产业发展带来很多粉丝。从北到南，随着川菜及麻辣火锅的流行，吃辣的人越来越多，辣椒产业的发展风生水起，前景可期。

辣椒是世界上最大的调味料作物，也是我国人民喜食的一种蔬菜。我国辣椒种植面积仅次于印度，居第2位，年产量占世界总产量的50%以上，居世界首位。目前，我国辣椒年种植面积在2 000万亩，年产干椒25万t左右，年产鲜椒约2 700万t，在蔬菜作物中种植规模仅次于白菜，产值和效益则高于白菜，居蔬菜作物首位。据统计，我国目前育成的辣椒品种达600多个，生产中应用的达 400多个。我国在自育品种的同时，还从荷兰、韩国、美国等国引进了彩色观赏品种和食用栽培良种。

我国有丰富的辣椒资源优势，但产业现状并不乐观。我国辣椒产业的发展存在着产量低、生产波动性大、产业发展不平衡、加工方法比较原始、产业组织化程度低、辣椒产业食品安全状况堪忧等问题。

民以食为天，食以安为先。辣椒作为我国主要蔬菜种类之一，无论种植面积，还是消费数量都是相当可观的，其食用安全性直接影响人们的身心健康。辣椒及其加工产品消费量大，生产中暴露出的安全性问题较多，严重影响产业的健康发展。

云贵川、湖南、重庆等辣椒种植区辣椒收获季节雨水较多，气候潮湿，空气湿度大，而辣椒脱水较慢是较难晾晒的农产品。辣椒的储存晾晒，传统的自然晾晒过程中存在着诸多安全和被污染隐患，比如，阴雨天气容易发生霉变，晾晒过程中容易受到空气、沙尘等污染。为此，辣椒传统的晾晒方式已经不能适应辣椒产业快速发展的需求。辣椒烘干机的普及应用在某种程度上往往代表着辣椒产业规模化发展水平。为此，广泛应用辣椒烘干机，提高辣椒产业的自动化水平是辣椒产业发展的当务之急且迫在燃眉。

为进一步做大做强当地辣椒产业，推动辣椒产业规模化、产业化发展，四川、重庆、云南、贵州、湖南、新疆、甘肃等地投资引进四川洁能辣椒烘干机，洁能自动化辣椒烘干机的投入使用大大整体提升该地区辣椒产业化水平。 我国辣椒行业近年来虽然取得了长足的进步和发展，但与西方发达国家相比还存在着一定的差距，我们应该在提高辣椒产量、提升辣椒品质、改善辣椒烘干方式、创新辣椒烘干机技术等方面加大力度，才能使我国的辣椒产业快速健康的发展。

有理由相信，辣椒烘干机的技术进步和创新发展，必将为我国辣椒产业的发展提供强有力的技术和设备保障。