很多农业合作社、农业大户们成立辣椒深加工厂，贵州政府部门对辣椒企业特别关注。希望他们建设好加工厂，做好辣椒的库存保障及辣椒烘干机烘烤房的完善。政府会大利帮助大家，给出优惠政策。帮助企业尽快实现投产。

    贵州辣椒产业是贵州的一个支柱性农业产业，种植面积现已达到200万亩，占到全省产量的40%、全国产量的12%，居全国7大辣椒主产区首位，遵义虾子辣椒市场也发展成为全国最大的国际辣椒专业市场，去年销量达到15万吨，市场交易额超过30亿元，畅销海内外。从卖产品到卖品牌，“遵义辣椒”已成为引领全国辣椒行业发展的风向标。

     根据去年统计数据，遵义辣椒的销售市场已分布到全国各地，产品畅销四川、重庆、湖南等20多个省、市、自治区以及港、澳、台等地区，并出口到美国、韩国、日本等10多个国家。而遵义虾子辣椒市场正是这分布图的轴心。 

早在2002年就被命名为“农业部农产品定点批发市场”的遵义虾子辣椒市场，现已发展成为全国最大的国际辣椒专业市场，这个辣椒市场对全国辣椒行业的价格都起着关键作用，也吸引了来自全国各地的辣椒经销商。 

     据了解，经过虾子销往全国各地的辣椒每年可以达到15万吨，销售金额突破30亿元；我市规模辣椒制品加工企业近30家,加工坊更是不计其数，形成了油辣椒、泡椒、豆瓣酱、剁椒、辣椒酱、糊辣椒、干辣椒等七大系列共50多个品种,实现年加工产值28亿元。